برای دانلود سریال های کره ای عضو چنل تلگرام ما بشین @serial_asia
(نوش جان اعلیحضرت)
بابت تاخیر عذرخواهم
بالاخره میتونیم مسابقه رو شروع کنیم
...موضوع دور اول
(منگ مان سو اوم بونگ شیک)
(تانگ بای لونگ یا فی شیو کونگ ون لی)
مو یوکه گوشتی که وجود نداره*
یه غذای گوشتیه که تا حالا دیده نشده
میتونین آشپزی رو شروع کنین
بیاین اولین غذامون یعنی گالبیجیم فلفلی رو شروع کنیم
چشم- چشم-
بیاین مرغ خرد شده مون رو حاضر کنیم- باشه-
گیل گوم- بله-
آشپز شیم- باشه-
چی؟ دوتا به یکی؟
دوتا از آشپزا قراره غذای اصلی رو درست کنن؟
دارن چیکار میکنن؟
پس نقشه شون اینه؟
آشپز اوم
یا فی شیو- بله-
چی؟ آشپز دور اول یا فی شیوئه؟
چه نقشه ای دارن؟
مرغ رو توی نمک سرکه و عسل خوابونده
داره گوشت رو نرم میکنه
چی میخواد درست کنه؟
مرغ سرخ شده؟
بیاین تمرکز کنیم
بیاین گوشت رو بجوشونیم
یه دنده کوتاه مسخره؟
انتظارم ازش زیادی بوده؟
وقتی که گوشت خوب مزه دار شد آشپزی رو شروع میکنم
کی انشالله؟
نیم ساعت دیگه
خیلی ام خوب
آشپز منگ؟- خیلی وقت پیش انجامش دادم-
منقل گرم و آماده ست
خوبه
گوچوگارو رده بده من- آشپز شیم گوچوگارو کجاست؟-
...خب میدونی
آشپز مینگ داره توی سا اونگ وون دنبالش میگرده
چی؟- باید اونجا باشه دیگه-
...چی
اومد
خبرای بدی دارم
چرا دست خالی برگشتی؟
گوچوگارو نیست
چی؟- چی؟-
چی داری میگی؟
با خیال راحت گذاشته بودیمش توی سا اونگ وون کجا رفته؟
همه جا رو گشتی؟
اره همه سوراخ سنبه ها رو گشتم
نه گوچوجانگ هست نه گوچوگارو
یعنی چی آخه؟ مسابقه تازه شروع شده
از قبل بررسی نکردین؟
دیشب که اونجا بوود
امکان نداره
به فنا رفتم
آشپز مین مطمئی؟
اره
وقت این چیزا رو نداریم
اگه گوچوگارو نداریم
پس باید غذا رو عوض کنیم- جانم؟-
چطوری میخوای الان غذا رو عوض کنی؟
بیا دنده کوتاها رو بندازیم توی سرکه
این غذای گوشتی ای که وجود نداشته باشه نیست
باید غذای گوشتی ای درست کنم که اینا ندیده باشن
اونم با دنده کوتاه
مزه ای که توی این دوره وجود نداشته باشه
اره
خودشه
همگی لطفا کاری که میگم روبکنین
توی سا اونگ وون شراب انگور وحشی رو با برنج درست میکنن دیگه درسته؟
اره- برم بیارم؟-
اره زود باش- باشه-
...بعدش- اینو میخوایم چیکار؟-
اگه بخوام مزه واقعی گوشت بورگینیون رو درست کنم
به چیزی بیشتر از شراب انگور وحشی نیاز دارم
باید یه مزه بیکنی طوری داشته باشه
آشپز اوک لطفا برو پاچه خوک بیار و
باهاشون یه منقل درست کن- باشه-
...بعدش
به عطر میرپوا ام نیاز دارم یه طعم پیاز هویج کرفس طور که فرانسویا خیلی استفاده* میکنن
به جای پیاز و هویج و کرفس
آشپز منگ زحمتت قارچ پیوگو تربچه و کدو خرد کن
باشه
گیل گوم گوشتا رو خشک کن
باشه
گیل گوم یه کاسه آب برام بیار- باشه-
آب قابلمه رو هم خالی کن- خب-
این بهترین کاریه که الان از دستم برمیاد
اینم شراب- خوبه-
بیا ببینیم- اول بررسیش کن-
عالیه
انقدر زیاد؟
همه شو بریز این تو
همه شو؟- همه شو-
(شراب برنج انگور وحشی)
عجب عطری
ایگو- ایگو-
بوی شراب ناب که میگن همینه
یه مخلوطی از برنج و انگوره
داره گوشت رو توی شراب میپزه چی میخواد درست کنه؟
خیلی عجیبه
جای این که یه ذره شراب بریزه که بوی زهم گوشت بره
تموم گوشت رو گذاشته توی شراب خیس بخوره
هنوز مونده؟- اره-
مضطرب بنظر میرسن
هرچی که هست
مطمئنا یه غذای گوشتیه که کسی تا حالا ندیده
هرچقدرم که سخت تلاش کنن عمرا ببرن
ما میبریم
...چون
اینو دارم
بفرما
چی ریختی توش؟
بهش میگن بوکه گارنی
یه کیسه گیاهی فرانسویه که من نسخه چوسانی شو درست کردم
اوه بوکه گارنی
حالا میذاریم یواش یواش واسه خودش بجوشه
چقدر طول میکشه؟
یک ساعت؟
نیم سی جین
به نوبت میریم از آتیش مراقبت میکنیم- به نوبت به دستگیره ملاقه م-
جوش دادن خوراکمه
مطمئن میشم که نسوزه
باشه
اسمشو چی بذاریم؟
...دنده ست ولی
از اونجایی که ترکیبینی از گالبیجیم چوسانی و
تکنیکای آشپزی غربیه
شاید باید اسمشو بذاریم گالبیجیم بورگینیونی ای که با شراب برنج انگور وحشی پخته شده؟
این چی بود؟
گفت گالبیجیم ور ورویی که توی شراب برنج انگور وحشی پخته شده
(کلاس هشتم برنج شراب گوشت گاو بورگینیون)
آشپز یون چی داری درست میکنی؟
داره توی یه دیگ شراب گوشت درست میکنه؟
در مقایسه با آشپزای مینگ مهارتش خیلی فرق داره
عمرا بتونه ازشون ببره و برنده بشه
(هان مین سونگ، صدر عظم)
به مهارتای آشپزای چوسانی شک دارن
میگن هیچکس نیست که به پای بهترین آشپزای منگی
برسه و بتونه شکست شون بده
اما خب
ارزش یه غذا به بویی که میده نیست
به مزشه
در آخر همه چی برمیگرده به این که کدوم غذا مزه و طعم بهتری داره
آشپزای ما
توی چوسان به این که مهارت های یه گوکساموسانگ رو دارن مشهورن
(گوکساموسانگ کسیه که استعدادهاش توی کشور زبان زد خاص و عامه و رو دستش نیست)
مطمئنم همینطوره که شما میگین
انقدر بدون فکر و گستاخانه رفتار میکنه که حتی
بهترین مواد اولیه ام واسه ش کافی نیست
آشپزای مینگی رو نگاه کن
مهارتاشون با چاقو خیلی خوبه
باید بشینیم و ببینیم
خدا میدونه شاید گوشت خیس خورده توی شراب بهتر از چیزی باشه که ما فکرشو میکنیم
تموم شد
بیاین گارنیشش رو آماده کنیم
آشپز اوک لطفا کدو تنبل رو بخارپز کن
آشپز منگ لطفا یکم سبزی تازه آماده کن
برو که رفتیم
سنگینه
خب نیم ساعت دیگه وقت میخوایم
یه ربع سی جین حله
باید منتظر بمونیم؟
بله آشپز اوم
میشه لطفا بشقابا چاقو ها و چنگالا رو بررسی کنی ببینی که لک نداره؟
بیاین میزمون رو بچینیم
باشه- باشه-
آشپز منگ میشه شیر رو بدی؟
شیر
خمیر کدوتنبله؟
پوره کدو تنبه
اوه زود باش
زود باش- پوره-
بوی چیه؟ چقدر تنده
یه بوی آشناست که بینی آدمو میسوزونه
امکان نداره
بوی فلفلایی که معمولا توی مینگ استفاده میشه رو نمیده
نه امکان نداره
دایی- بله-
این بوی تندی آشنا از کجا میاد؟
نه
بهتره که نباشه
برمیگردم برم میز رو بچینیم
اره بیا این کارو بکنیم
این شرابم خیلی خاصه
این چیه؟
مگه شراب افسانه ای خاندان چو فو نیست؟
منظورت شرابیه که فقط توی خاندان چو فو سینه به سینه میچرخه؟
دیدن مهارت های آشپز های مینگ واقعا چشم آدمو جلا میده
ولی خب فکر نمیکنم این غذایی باشه که دنیا به خودش ندیده
نمیدونم یا فی شیو چی داره درست میکنه
اما مطمئنم غذاییه که دنیا به خودش ندیده
دیگه نیازی نیست درباره شرابی که کونگ ون لی حاضر کرده بگم
توی دنیا نظیرش نیست
کونگ ون لی؟
میگه از نواده های کنفسیوسه
گونگ ون لی شراب رو واسه تون حاضر میکنه
تا حالا همچین مزه ای رو نچشیدین اسمش شراب خاندان چوفوئه
نباید زیاد ازش خورد
شراب خاصی که
نواده کنفسیوس سروش میکنه و
اسمش شراب خاندان چوفوئه؟
میگن هر غذایی که یا فی شیو درست میکنه
به این شراب بی نظیر نیاز داره که کنار این غذای بی نظیر باشه
بدجوری چشم به راهشم
آشپز یون بده من- وای دستت درد نکنه-
لطفا بذارش روی منقل که بتونم فلامبه ش کنم
خیلی خب
(فلامبه اضافه کردن الکل به غذا و سوزوندنشه، کوروش زراندوز طور داره آشپزی میکنه)
آشپز منگ میشه یکم از این سس رو بریزی روش؟
منظورت از سس چاشنیه؟- دقیقا-
چقدر خارق العاده
غذا با تاچ نهایی سرآشپز کامل میشه
...روی بورگینیون که یه طعم قوی و عمیق داره
برنجک اضافه میکنیم که یه بافت ترد بشه بده
یه گل که با خیار درست شده
روش پوره کدو حلوایی میزنیم که یه شیرینی لطیفی بهش میده
بعدش مرغ ریش ریش شده رو قشنگ میذاریم وسطش
اینجوری میشه غذایی که دنیا به چشم ندیده
آحرشم روشو با سبزی های معطر تازه پر میکنیم که غذامون رو کامل کنه
وقتتون تمومه
آشپز ها لطفا از غذاتون فاصله بگیرین
وقت مزه کردنه
بعد این که غذا رو مزه کردیم
براتون کاغذ سفید قلم و جوهر آماده میکنیم
لطفا از یک تا ده به غذای کشور دیگه امتیاز بدین
اول غذایی که آشپز های چوسانی درست کردن رو میچشیم
همین که گوشت به زبونم برخورد میکنه تو گویی آب میشه همه چی یهو غیب میشه
یه غذای خارق العاده و خوشمزه ست که تاحالا همچین مزه ای رو نچشیدم
اسم غذا چیه؟
اسم این غذا هست
گالبیجیم بورگینیونی ای که با شراب برنج انگور وحشی پخته شده
یه غذای سنتی فرانسویه
دنده های کوتاه رو یه مدت طولانی توی شراب برنج انگور وحشی پختیم
تا طغم دارش کنیم و یه گالبیجیم چوسانی بشه
سخت گیری؟ گالبی*
خمیازه گاوی پخته شده توی شراب برنج انگور وحشی؟
گفتن گوشت نه تنها توی دهن شون آب شده
بلکه یه بوی شیرین ومیوه ای ام داره
واقعا خوشمزه ست
طعم و عطر عمیق شراب برنج انگور وحشی
توی دهنم مونده اما مزه شراب نمیده
این چیه؟
الکلی که توی شراب بوده با جوشیدن گوشت تبخیر شده
دیگه نیازی نیست درباره فلامبه چیزی بگم
قلمبه؟
اوه بهش میگن فلامبه
یکم پیش دیدین که چطوری آتیش گرفت و زودی خاموش شد درسته؟
...اون الکل باقی مونده رو هم- هرکول؟-
نه خب...اون مزه شرابی شو از بین برد دیگه
واقعا خارق العاده ست
یه طعم تازه و سبکی داره
و گوشتش انقدر نرمه که توی دهن آب میشه
واقعا ماهری
مطمئنم که آشپزای زیادی توی مینگ نیستن که بتونن همچین چیزی درست کنن
میگه شاید اینجوری باشه
طعم طبیعی گوشت
با عطر و بوی انگور وحشی خیلی خوب ترکیب شده
به معنای واقعی کلمه خوشمزه ست
ممنونم
میگن این فقط یه گالبیجیمه
پس نمیتونیم بگیم غذاییه که دنیا به خودش ندیده
این غذاییه که
توی این دوره وجود نداره
الان این یعنی چی؟
یه غذای خونگیه که
چند صد سال دیگه توی حومه فرانسه درستش میکنن
و همینطور
این یه داستان شخصیه
اما این غذا برای منم وجود نداره
این غذا
چیزیه که مادرای فرانسوی واسه خانواده شون درست میکنن
هر بار که این غذا رو درست میکنم
با خودم فکر میکنم که اگه مامان خدابیامرزم بود و درستش میکرد
چه مزه ای میداد
برای همین
این غذا توی دوره منم وجود نداره
و هیچ جای دیگه ای از این دنیا ام برام وجود نداره
بعدی غذایی که آشپزای مینگی درست کردن رو میخوریم
این چه غذاییه؟
اینو برای اولین بار درست کردم سرورم
با مرغ و آجیل درست میشه برای همین اسمش رو گذاشته گی جونگ
و با شراب مخصوص خاندان چوفو همراهه
گی جونگ؟
این غذاییه که بعدا توی سلسله چینگ خیلی مشهور شد
مرغ کونگ پائو یه غذای سیچوانی اینجا چیکار میکنه؟
امکان نداره مخترع گی جونگه؟
تندی خوبی داره اما شیرینم هست
حتی یه مزه آجیلی طوری ام داره
خیلی قویه
این چیه؟
خیلی مرطوبه
چطور درست شده؟
مرغ رو به اندازه کافی پختم
کاملا پخته شده اما رطوبتش رو حفظ کرده
و میگه که برای اون طعم آجیلیش توش بادوم زمینی ام اضافه شده
چطور این طعم تند رو درست کردی؟
میگه یه چاشنی مخفی به مرغ اضافه کرده که تندش کنه
موندم این چاشنی مخفی چیه که
به غذات یه تندی اما در عین حال یه جذابیت اضافه کرده
یه طعم یکنواخته اما بخاطر شراب خاندان چوفو خیلی قویه
و تونسته که تعادل این تندی رو حفظ کنه
از شرابی که سینه به سینه به ارث رسیده کمتر از این نمیشه انتظار داشت
ولی خب این گی جونگت از چه لحاظ توی این دنیا وجود نداره؟
برای مدت طولانی ای
توی چوسان یه غذایی شبیه این به اسم مرغ گانگ جونگ میخوردیم
اون غذا رو مزه کردم
اما خب این با اون فرق میکنه
از یه روغن قرمز به اسم لا یو که توی دنیا وجود نداره استفاده کرده
یه روغن قرمز به اسم لا یو؟
میگه فی شیو یه چاشنی جدید به اسم لا یو درست کرده
و افتخار مینگه
میگه این لایو قرمز ابریشمی و یه رنگ زیبا داره
چیزیه که کسی تا به حال نچشیده ش
میتونم به اسمم قسم بخورم که از گوچوی ما استفاده کرده
حتی اگه نابغه م باشی
نمیتونی لا یو رو بدون گوچو درست کنی
خبرای بدی دارم
گوچوگارو نیست
...اون
پیشنهاد کردن که الان تصمیم تون رو بگیرین اعلیحضرت
بیاین انجامش بدیم
کدوم غذا براتون خاص تر بود؟
متاسفانه باید بگم که من مرغ یا فی شیو رو
به دنده کوتاه چوسانی ترجیخ میدم
غذای چوسانی به شدت خوشمزه بود
اما باور این که توی این دنیا وجود نداره سخته
و داستان پشتشم به شدت شخصی بود
میگن که نمیتون به گالبیجیم کره ای امتیاز بالایی بدن
اما خب خمیازه گاوی پخته شده توی شراب برنج انگور وحشی؟
مطمئنا به شیوه ای پخته شده که توی این دنیا وجود نداره
اما خب
نمیتونم نمره بالایی
به مرغ گانگ جونگ مینگی بدم
(هفت)
(چهار)
نتیجه دور اول رو اعلام میکنم
صبر کنین اعلیحضرت
چیشده؟
قبل این که برنده رو اعلام کنین
لطفا اجازه بدین من غذای مینگی ها رو بچشم
میخوان نیت پشت درخواستتون رو بدونم
یا فی شیو مطمئنا آشپز خارق العاده ییه
اما میخوام قبل تصمیم نهایی یه چیزی رو بررسی کنم
چطور جرات میکنی؟ قضاوت مخصوص اعلیحضرت
و سرپرست فرستاده هاست- صبر کن-
عذرخواهم سرپرست یو
چه چیزی رو میخوای بررسی کنی؟
یکی از مواد اولیه رو اعلیحضرت- مواد اولیه؟-
تا غذای یا فی شیو رو نچشم نمیتونم صد در صد بگم
داری میگی از یه مواد اولیه ممنوعه استفاده کرده؟
لطفا بذارین یه بار مزه کنم
خواهش میکنم
اجازه نمیدن
دایی چرا بهش دادی؟
بای لونگ داری چیکار میکنی؟
نتیجه هر مسابقه آشپزی ای
به مزه غذا بستگی داره- درباره غذاهای چوسانی کنجکاوه-
و خواستن که مزه غذاهای همو بچشن
بای لونگ تصمیمش با تو نیست برو کنار
واسه تون مهم نیست که آشپزامون
مورد تحقیر آشپز های این کشور کوچیک قرار بگیرن؟
سرپرست یو
شما برو عقب دخالت نکن
آبروی مینگ به این بستگی داره
لطفا اجازه شو بدین سرورم
آشپز های دو ملت میخوان که غذاهای همو بچشن
به عنوان پادشاه چوسان اجازه میدم
گفتن که به عنوان سرپرست فرستاده های مینگ بزرگ
ایشونم اجازه میدن
...این مزه
این بو رنگ و مزه
هیچ چیز کم نداره
این واقعا
یه غذای متعادل و خارق العاده ست
این لایو صد به نود با گوچوی ما درست شده
این روغن قرمز رو از کجا آوردی؟
مواد اولیه ییه که با خودت آوردی؟
یا فی شیو
بله؟- گرده قرمز رو از کجا آوردی؟-
میگه این ماده رو با استفاده از روش های قانونی توی چوسان درست کرده
این گوچو گاروی ماست
من و آشپزا گوچو چیده بودیم و توی آفتاب خشک شون کرده بودم
با تموم قلب مون اونا رو درست کرده بودیم
یه ماده اولیه مخفی بود که برای دور اولمون روش حساب باز کرده بودیم
چطور به دست آوردیش؟
گوچوگارو و گوچوجانگ
چاشنی های مخفی ای هستن که برای مسابقه خیلی مهمن
چاشنی مخفی؟
پس داره میگه روغن قرمز
با استفاده از گوچو درست شده؟
آشپزای مینگی چطوری به دست اوردنش؟
عالیجناب
میتونیم بعد این که برنده رو انتخاب کردیم
به حرفای آشپز ها گوش کنیم
بیاین الان تصمیم بگیریم
سرپرست یو
برای آشپز ها
مواد اولیه مثل قلم برای یه محقق و شمشیر برای یه جنگجوئه
اگه این اتفاق برای تو میفتاد
چشم روش میبستی؟
یا فی شیو
توضیح بده که چیشده
مواد اولیه شون رو دزدیدی؟
دایی من نزدیدم
میگه با معامله منصفانه هوا جیائو به دست آورده ش
میدونستی که سرآشپز سلطنتی قرار بوده
ازش توی مسابقه استفاده کنه؟
...خب- یا فی شیو-
کاری کردی که یه آشپز هیچ وقت نباید انجامش بده
مواد اولیه یکی دیگه رو دزدیدی
و به من هیچی نگفتی
این حقه زیرکانه ت
به کشورمون و همینطور این رقابت توهین بزرگی کرده
به عنوان یه آشپز نمیتونم اینو ببخشم
...دایی
یا فی شیو کاری کرده که
یه آشپز هیچ وقت نباید انجامش بده
میگه شکست مینگ در دور اول رو قبول داره
تانگ بای لونگ
آروم باشین سرپرست یو
انگاری یه برنده داریم
آشپز هایی که آوردی
مطمئنا مهارت های بی نظیری دارن
اما خب هرچقدرم که یه آشپز ماهر باشه
باید اصول اولیه انسانی رو
بلد باشه و رعایتشون کنه
موافق نیستین؟
از حرفی که زدین خیلی ممنونم
اما میخوام بدونم که از کجا آوردینش
نتیجه دور اول مشخص شده
برنده شدی
...نه اینجوری نیست- صبر کن-
من نباختم
دایی
ثابت میکنم
که این گرده قرمز رو عادلانه به دست آوردم
شکستت رو قبول کن یا فی شیو
مواد اولیه شون رو دزدیدی- ندزدیدم-
میگه گوچوگارو رو از سا اونگ وون گرفته
سا اونگ وون؟
امکان نداره
...کسی که اونو بهش داده
اونه
چی؟ کی؟
شاهزاده بزرگ جه سان؟
عمو
چی داره میگه؟
آشپز مینگ داره میگه مواد اولیه سرآشپز سلطنتی رو
شما بدون اجازه من بهش دادی
داره راست میگه؟
اعلیحضرت
با کمال احترام
من به اجازه شما احتیاجی ندارم
وقتی که یه مواد اولیه برای استفاده توی آشپزخونه تایید میشه
قبلش از زیر نظر من رد شده و من اجازه شو دادم
پس سرپرست سا اونگ وون میتونه ذخیره شون کنه
چی داری میگی؟
شنیدم
که سرآشپز سلطنتی از یه گرده و خمیر قرمز توی آشپزخونه سلطنتی استفاده میکنه
و اجازه شو هم از ما نگرفته
برای همین
همه شون رو ریختم دور
چون سلامت و امنیت خاندان سلطنتی از هرچیزدیگه ای مهم تره
پس به آشپز مینگ ندادیش؟
میتونین بگین دادم، گذاشتم که ازش استفاده کنه
من بودم
پیشنهاد داد که در عوضش هوای جیائو با ارزش مینگی رو بهم میده
با خودم گفتم که این به نفع ماست
برای همین بهش اجازه دادم هرچقدر که میخواد برداره
سرآشپز سلطنتی اگه زودتر بهم گفته بودی
اینجوری نمیریختمش دور
حیف شد
عالیجناب انگاری شاهزاده بزرگ جه سان اشتباهی کردن
میگن حالا که تقصیر یا فی شیو نیست نمرات باید اعلام بشه
یا فی شیو
هنوز نمیدونی کاری که کردی اشتباه بوده؟
دایی
من بی گناهم
حتی اگه مواد اولیه رو از راه درستشم به دست آورده باشی
میدونستی که اون گرده قرمز رو
سرآشپز چوسان میخواد به عنوان برگ برنده ش استفاده کنه
در نتیجه
بدون این که بدونه مواد اولیه شون رو دزدیده
لیاقت این که استاد آشپزی باشی رو نداری
شایستگی شو نداری
این آخرین فرصتته
اگه به عنوان آشپز غروری برات باقی مونده
اعلام شکست کن
دایی
بهش گفت که اعلام شکست کنه
ببخشید
منم مسئولم
میگه دلسوزی شما رو نمیخواد
نه
تقصیر منم هست
بخاطر از دست دادن گوچوگارویی که انقدر تلاش کرده بودم که درستش کنم عصبانی بودم و خون جلوی چشمامو گرفته بود
ولی تقصیر منم هست که نتونستم مراقب این ماده با ارزش باشم
چون نمیدونستم که روال کار اینجا چطوریه
پس لطفا بس کنین
بخاطر دلداری تون ممنونن اما خب میگن که هنوزم بازنده ان
بنظرتون هر دوتا آشپز
به نکته درستی اشاره نمیکنن؟
آشپز مینگ ماده اولیه رو از سرپرست سا اونگ وون گرفته
پس مقصر نیست
آشپز سلطنتی چوسان
مواد اولیه ای که آماده کرده بوده رو ازش دزدیدن
پس اونم حق داره که ناراحت باشه
درسته از همه مهم تر سرآشپز سلطنتی مینگ تانگ بای لونگ
گفتن که جدای از نتیجه، بازنده این دور محسوب میشن
درسته
حتی اگه آشپز های مینگ رو برنده اعلام کنیم
بازم این برد رو قبول نمیکنن
حتی اگه به نفع چوسان نمره بدیم
بازم نمیشه دردی که روی دلشون هست رو آروم کرد
اما خب
نمیتونیم دور اول به هیچکس امتیازی ندیم
غرور آشپز ها و امتیازشون دوتا مسئله جداست
پس امتیاز رو باید اعلام کنیم
بله درسته
نمیتونم بخاطر اتفاقی که افتاده هیچ بهونه ای بیارم
اعلیحضرت
قضاوت رو به شما میسپرم
اگه اینجوریه
من نتیجه رو اعلام میکنم
و مساوی میدونمش
عالیجناب
نمیتونین وقتی ما بردیم بگین مساوی شده
منظورت چیه که شما بردین؟
امتیازات هنوز مشخص نشدن
میگن مطمئنا که مینگ برنده شده
بیاین این کارو بکنیم
...در ازای این که این دور باطل حساب شده
من یه کاری میکنم که به نفع مینگ باشه
خیلی خب
از اونجایی که امتیازات این دور خیلی نزدیک به همه
مساوی اعلامش میکنیم
اما خب
درسته که مینگ توی این دور بخاطر اون چاشنی لایویی که
آشپز اختراعتش کرده بود یکم پیشی گرفت
منتهی اون ماده از مواد اولیه چوسانی درست شده
پس این دور رو مساوی در نظر میگیریم
اونم بخاطر مهربان و بخشنده بودن پادشاه چوسان
در دور های بعدی
هر دو سمت باید مطمئن بشن که همچین اتفاق بی شرمانه ای دوباره تکرار نمیشه
...و اگه هر سه دور مساوی شد
مینگ رو پیروز این مسابقه اعلام میکنیم
مینگ این مزیت رو دارن؟
این یعنی من باختم؟
امکان نداره
دور دوم
فردا همین موقع برگزار میشه
خوب آماده باشین
چشم اعلیحضرت- چشم عالیجناب-
صبر کن- یا خدا ترسیدم-
حرف دیگه ای داری؟
چیه؟
میگه میخواد از آشپز سلطنتی عذرخواهی کنه
چیه؟ جدی داری عذرخواهی میکنه؟
هر آدمی به اشتباهش اعتراف نمیکنه
حالا شدی یه آشپز که از یه کشور بزرگ اومده
توی این دست
یاد گرفتم که یه آشپز باید نسبت به مواد اولیه
چه رفتار و ذهنیتی داشته باشه
ممنونم
بابت درسی که گرفته تشکر میکنه
و همینطور
...به لطف تو یاد گرفتم که جطوری
از مواد اولیه ام مراقبت کنم
میگه فردا چیزای بیشتری یاد میگیری چون با داییش رو به رو میشی
چیزی برای یادگرفتن ندارم
چون فردا قراره ببرم
فردا میبینمت سرآشپز سلطنتی
دارم چل و خل میشم
همچین باد به غبغبم انداختم ولی فردا قراره چه خاکی به کله کچلم بگیرم؟
چطوری سرپرست برداشته همچین کاری کرده؟
اون همه گوچوگارو رو چیکار کرده؟
تا وقتی دستامون به خون افتاد چیدیم شون و تا وقتی که اشک چشمامون خشک شد خشک شون کردیم
برداشت همه شون رو به فنای سگ داد
فردا نباید ببازیم
حتی اگه تا دور آخر مساوی کنیم بازم بازنده ماییم
ایگو
مهم اینه که امروز نباختیم
بچه ها بسه دیگه
دور فردا خیلی مهمه
گوچوگارویی ام برامون نمونده
ایگو
خیلی خب
اول
غذای فردا رو توضیح میدیم
گیل گوم- بله-
همه تون غذای لازی جی رو یادتونه؟
اره اردک سرخ شده تند
میتونیم بدون گوچوگارو پیش بریم؟
اگه بخوایم غرورشون رو با خاک یی کنیم خوک دونگ پو بهتر نیست؟
چطوره سوپ ریشه نیلوفر و کلم درست کنیم؟
این یکی از سه تا غذای اصلی مینگه
نه باید به چیزی که آماده کردیم بچسبیم
اما جای اردک تند میتونیم
اردک پکنی درست کنیم
اردک پکنی
سال 1970 توی یه کنفرانس دیپلماتیک بین آمریکا و چین
گفتن این غذا غذاییه که اون جو متشنج رو میتونه در یه ثانیه آروم کنه
چی؟- پکن؟-
اینم غذای مینگیه؟-
تو عمرم نشنیدمش
یه غذای سلطنتیه که
دربار مینگ سال های زیادی درستش کردن
یه اردک کبابی ساده نیست؟
چرا یه غذای کبابیه
ولی هر اردک کبابی ای نیست
نکته مهمش اینه که هوا رو یه جوری بدی زیرش که پوست و گوشت از هم جدا بشه
بعدشم درست درآوردن اون بافت تردی که روش هست کار هرکسی نیست
بنظرت یان غذا میتونه دل سرپرست فرستاده ها رو به دست بیاره؟
سرپرست فرستاده ها کسیه که زیادی توی قصر میره و میاد
واسه ش مهمه که برای غذا چقدر وقت صرف شده و
چقدر اون طعم سنتی و شیوه ای که باید درستش کنیم رو رعایت کردیم
برای همین اردک پکنی که یه غذای سلطنتیه بهترین انتخابه
تنها راه نجات اردک خشک شده بدون گوچوگارو
اینه که اردک پکنی درست کنیم
اول باید با روش بریونی آویزونی که میخوایم استفاده کنیم آشنا بشین
آشپز های چوسانی
از چیزی که فکرشو میکردم- ...اردک-
ماهر ترن- نگاه کن-
خصوصا سرآشپز سلطنتی
شمشیر یه جنگجو جون آدم ها رو میگیره
چاقوی یه آشپز جون میبخشه
یه استاد واقعیه
انگاری به شدت دست کم گرفته بودیم شون
باید فردا رو برنده بشیم
همه مواد اولیه آماده ان؟
بله برادر تانگ
آشپز های مینگی خیلی عالی ان
اما اون گالبیجیم واقعا خارق العاده بود
موافقم
استعداد آشپزها واقعا عالیه
واقعا غذای خوب و سرگرمی خوبی بود
ایگو
امشب ماه روشن تر از همیشه ست
واقعا درخشانه
ایگو- چیه؟-
عالیجناب
لطفا همراهم بیاین
اعلیحضرت میخوان ببینتتون
من؟
عمو
چه فکری با خودت کردی؟
میدونستی با مینگ مسابقه داریم
اما سرخود عمل کردی و رفتی مواد اولیه سرآشپز ارشد سلطنتی رو ریختی دور؟
اعلیحضرت
واقعا بخاطر بی دقتی ای که کردم عذرخواهی میکنم
اما خب همونطور که توضیح دادم
هرکاری کردم بخاطر خاندان سلطنتی بوده
روحمم خبر نداشت که میخواد
روی مسابقه تاثیر بذاره جون عمه ت آشغال*
بگو ببینم
واقعا همه گوچوها رو ریختی دور؟
به آشپزای مینگ دادم و
بقیه ش توی انباره
دبیر اعظم دربار
برو گوچوگارو ها رو از توی اقامتگاهش بیار و به سرآشپز سلطنتی بده
چشم اعلیحضرت، فوری انجامش میدم
مساوی؟
بله بانوی من
اگه دورهای باقی مونده رو هم مساوی کنیم
مینگ برنده میشن
به ضررمونه نیست؟
...اگه اعلیحضرت همچین شرط خطرناکی رو تعیین کردن
پس سرآشپز سلطنتی باید دو دور باقی مونده رو ببره
ولی خب نتیجه دور اول برای این که
شاهزاده بزرگ جه سان مواد اولیه سرآشپز سلطنتی رو اشتباهی
به آشپز مینگ داد اینجوری شد
چی؟
شاهزاده بزرگ جه سان مواد اولیه رو داده به آشپز مینگ؟
چطورم ممکنه اشتباهی این کار رو کرده باشه؟
به عنوان سرپرست سا اونگ وون
باید یه ربطی به این موضوع داشته باشه
با دور ریختن مواد اولیه سرآشپز سلطنتی چی میخواسته به دست بیاره؟
شنیدم که دور امروز مساوی شده
بله بانوی من
گفتم بیای اینجا که معامله من رو قطعی کنیم
مطمئنم که یادته
باید فردا هرجوری شده ببازیم
اما خب بانوی من
شنیدم که برنده شدن توی این مسابقه خیلی به سود چوسانه
از کی تا حالا به مسائل کشور اهمیت میدی
عذرخواهی میکنم بانوی من
مادرت توی شهرستان جه چون زندگی میکنه درسته؟
...بانوی من چطوری
(هوی جونگ دانگ دور دوم مسابقه)
وقتشه که دور دوم مسابقات
چوسان و مینگ رو شروع کنیم
موضوع امروز
جی یوکه
باید غذای کشور دیگه رو بپزین
میتونین آشپزی رو شروع کنین
بیاین غذای دور دوم مون اردک پکنی رو درست کنیم
چشم- باشه-
از این و این استفاده میکنیم بیاین شروع کنیم
چشم- چشم-
این بوی چیه؟
ایگو چه بوی خوبی
وقت تعجب کردن بخاطر این موضوع نیست
همچین گل نیلوفر بزرگی رو از کجا آوردی؟
به شدت بزرگه
اگه درست حدس زده باشم
...گل نیلوفر بزرگ
این نیلوفر طلاییه
نیلوفر طلایی؟
میپرسن تا حالا ندیدینش؟
دیدن همچین نیلوفر بزرگ و زردی واقعا تعجب برانگیزه
بخاطر رنگ طلاییش بهش نیلوفر امپراتوری ام میگن
خب اول اردک رو آویزون میکنیم
باشه- باشه-
آشپز منگ لطفا اینم بردار بیار- باشه-
اردک؟
اردک کبابی پایتخت شمالیه؟
غذای مخصوص پایتخت شمالیه؟
این غذاییه که حتی بهترین آشپز های مینگم جرات این که درستش کنن رو ندارن
موندم مزه ش خوب میشه یا نه
به مهارت های سرآشپز سلطنتی شک داره
از اونجایی که سرآشپز من داره درستشون میکنه
یه اردک کبابی عادی نیست
آویزونش کرده و داره کبابش میکنه
خوک که نیست این کارا نیازه؟
اگه بیش از اندازه بپزه و سفت بشه چی؟
حرارت زیاد آروم آروم میپزه ش برای همین چربیش به کل گرفته میشه
پوستش ترد میشه و گوشتشم نرم میشه
انشالله که اینطور است
آشپز منگ زحمتت سبزیجات رو خرد کن
آشپز اوم یه کته درست کن
باشه- باشه-
آشپز شیم برنج کته رو بده من- آشپز مین-
گیل گوم- بله؟-
بفرما- دستت درد نکنه-
بفرما
خیلی خب
پوستش به طرز باورنکردی ای طلایی و درخشانه
اگه اینجوری روش روغن بریزیم پوستش سفت میشه
و چی چیش میکنه؟- ترد-
درسته
بذار امتحانش کنم بده من
ممنون
کار با چاقو ام مهمه
یه غذای سرخ شده ست اما قبل این که گوشت با چاشنی مخلوط بشه
پوست و گوشت باید یکنواخت و نازک برش بخورن
تا اون مزه ای که میخوایم رو بگیره
آشپز اوم برو
ایگو
حتی استخوونشم بریدم
داری همه شو له میکنی
یادم رفت چطوری شروع کنم- آشپز منگ-
خودت میتونی انجامش بدی سرآشپز سلطنتی؟
به اندازه کافی خوب نیست؟
گیل گوم تو این کار خوبی
باید فردا هرجوری شده ببازیم
اگه این بار به حرفم گوش ندی
نمیتونم امنیت مادرت رو تضمین کنم
متوجه شدی؟
این آخرین شانسیه که بهت میدم
ایگو
وای نه- خون-
اول جلوی خونریزی رو بگیرین- ایگو-
گیل گوم- بله-
باید مراقب باشی
فشارش بده- شبیه خود همیشگیت نیستی-
ایگو چطور این اتفاق افتاد؟- چیشده؟-
کم پیش میاد اشتباه کنی
حتما خیلی مضطربی
ایگو جلوی خون رو بگیر
باشه- فشارش بده-
وقت نداریم من انجامش میدم
چه صحنه دلخراشی
حتی بلد نیستن چطور چاقو دست بگیرن
میگن آشپز های چوسانی مهارت های اولیه رو بلد نیستن
مهارت های اولیه؟
اولین بار که میخوای نوشتن رو یاد بگیری دستت جوهری میشه
و مطمئنا موقع آشپزی ام خودت رو زخمی میکنی
از اونجایی که خون رو دیدیم
پس نشون میده که این اردک خیلی خوب میشه
معلومه
اگه عالیجناب اینجوری فکر میکنن من کی باشم که اعتراض کنم؟
انجامش میدم
ایگو بده من- من انجامش میدم-
بده به من- ولش کن-
وقتی من نمیتونم تو چطوری میخوای انجامش بدی؟
چاره ای نداریم من انجامش میدم- وقتی نمونده-
مراقب باش
دستت درد میکنه میتونی انجامش بدی؟
ایگو بانو
نمیتونی با اون دستت چیزی رو ببری
اینجوری نمیشه
من انجامش میدم
چی داری میگی؟
...حتی ما- صبر کن-
مطمئنی گیل گوم؟
این بار بهم اعتماد کن
اگه انجام دادم و شکست خوردم تو انجامش بده
باشه انجامش بده گیل گوم
باشه
انگاری میخوان این دست رو تسلیم بشن
ندیمه سو توی مسابقه کار با چاقو رو تو انجام بده
منظورت چیه؟
استعدادش رو داری
من بهت یاد میدم چطوری از چاقو استفاده کنی
پوست رو از گوشت جدا میکنیم
تهشو آروم بگیر
فشار زیادی بهش نیار
فقط پوست رو جدا کن فقط پوست رو
خودشه
نذار پاره بشه
بعدش باید خراشش بدی
آروم باش داری خوب پیش میری
اره دقیقا همینه
تا آخرش آروم بمون و تمرکزت رو از دست نده
احسنت گیل گوم
پاهام رعشه میرفتن
اصلا نفهمیدم که چطوری انجامش دادم
مشکلی نیست کارت عالی بود
احسنت ندیمه سو
و ازت ممنونم
باید زودتر میومدی جلو
اره والا عالی بود
آشپز منگ دیدم که دست گیل گوم کثیف شده
دیروز چیشده؟
ببخشید
واسه چی؟
ممکنه بخاطر من
مسابقه رو ببازی
چی؟
میشه یه جوری توضیح بدی که من بفهمم؟
باید از مسابقه کنار بکشم اما نمیدونم چطوری باید این کار رو بکنم
تهدیدت کردن؟
مینگه؟
خودشه
همون فرستاده آشغاله نه؟
بیشتر از این سوال نکن
کانگ موک جوئه؟
نه اون نیست
اردک پکنی وقتی خوشمزه میشه که خوب برش بخوره
و مسابقه وقتی غیرقابل پیشبینی میشه قشنگ تره
یه لایه برنج کته جویدنی
که روی پوست صاف و خراشیده اردک قرار میگیره
برنج غلات آجیل جینگ گو و کدو حلوایی
روی برگ نیلوفر آبی قرار میگیره
روش خیار تازه و پیازچه برای این که طعم تازگی بهش بده قرار میگیره
بعدش میپیچونیمش تا بوش داخلش بمونه
حالا این رولت رو به تیکه های کوچیک برش میدیم
اینجوری میشه یه لقمه برگ نیلوفر آبی طلایی
با موس تارو تزئینش میکنیم
و با سس ماجیانگ سروش میکنیم
برای این که غذامون رو کامل کنیم
با ریشه نیلوفر آبی پنج رنگ و تربچه تازه حاضرش میکنیم
و این رول اردک پکنی مون رو کامل میکنه
غذای دو کشور آماده ست
آشپز ها از غذا فاصله بگیرن
اول غذایی که آشپز مینگی تای بای لونگ درست کرده رو میچشیم
واقعا تحسین برانگیزه که مزه های چوسانی رو اینجوری به دام انداخته
بوی خوب و اشرافی ای داره
مزه قوی و اما ظریفی داره
که آروم اما مداوم ترغیبت میکنه که بخوریش
این مزه واقعی چوسانه؟
یه قاشق کاملش
باعث میشه احساس کنم که یه گل نیلوفر آبی احاطه ام کرده
چطور تونستی
این پنج رنگ رو توی این ریشه نیلوفر آبی پخته شه جا بدی؟
این غذاییه که توی معبد درست میکنن
که سبزیجات مختلف چوسان داخلش جا داده شدن
و داخل برگ نیلوفرآبی پخته شده
و اون پنج رنگ هم
قرمزش از اومیجا میاد که نشان مهربانیه
زردش از گاردنیا میاد که نشان راستی و درستیه
سبزش از برگ های توته که نشان شایستگی و ادبه
سیاهش از سس سویا میاد که نشان خردمندیه
(سرکه)
و در آخر سفید که نشان صداقته
رنگ طبیعی ریشه نیلوفره که داخل سرکه انداخته شده
آهان
بای لونگ
درست کردن غذاهای معبدی چوسان رو از کجا یاد گرفتی؟
یه زمانی بود که بنده
در سرزمین ها برای پیدا کردن طعم غایی سرگردون بودم
با این که نتونستم همچین چیزی رو پیدا کنم
و عذاب زیادی کشدیم
...اون زمان
(ده سال پیش)
این نبض یه آدم زنده نیست
آه ای بودای مهربان
باید یه چیزی بخوری
حداقل یه قلوپ سوپ ختمی بخور
اونقدری سبک هست که بشه نوشیدش
خوشمزه ترین سوپی بود
که به عمرم خورده بودم
با چی این سوپ رو درست کردی؟
اهل چوسان نیستی
لطفا بهم یاد بده
ای بزرگوار
برای پیدا کردن طعم غایی
به معبد های زیادی در اطراف چوسان سر زدم
غذایی که براتون آماده کردم
شامل همه غذاهایی هستش که اون راهب بزرگوار بهم یاد داد
داری میگی آشپزی رو توی چوسان یاد گرفتی؟
بله
نزدیک 5 سال رو توی چوسان زندگی کردم
چرا این حقیقت که بلدی چوسانی حرف بزنی رو قایم کردی؟
میگه هیچ وقت قایم نکرده سرپرست هیچ وقت ازشون نپرسیدن
برنج پیچیده شده لای برگ نیلوفر نشان خرد فراوانه
و همینطور معنای عمیقی رو میرسونه
میگه برنج نرم و چسبنده ست
و ریشه ام ترد و جویدنیه
میگن بابت هماهنگی ای که بین این عطر و طعم
که لای برگ پیچیده شده هست ممنونه
این غذا واقعا باعث شد که انگشت به دهن بمونم
نتیجه مثل روز روشنه
درسته
عجب داستان تاثیر گذاری
این دور آسون نیست
درسته که بخاطر شخصیت خوبی که داشت مسئله گوچوگارو
حل و فصل شد
نمیخوام که دوباره ببازم
حالا نوبت آشپز های چوسانیه
سرآشپز سلطنتی بفرما جلو
حالا غذای چوسان رو میچشیم
اسم این غذا چیه؟
این اردک پکنیه
یه غذای سنتی از دشت های مرکزیه
که معمولا توی دربار میخوردن
میتونین تیکه های پوست رو با شکری که روش پاشیده شده بخورین
و رول ها رو توی مای جیانگ فرو ببرین
گفتی مرغ کبابی پایتخت شمالی؟
داره مسخره ت میکنه
میگه درست کردنش کاری نداره اما درآوردن مزه ش سخته
یه طعم ترد و سبک با چربی مناسب
و این طعم شیرینی ای که به مشام میرسه از کجاست؟
نه فقط شکر نیست
بیشتر از این حرفاست
این اردک کبابی ای که توی دربار خوردم نیست
مزه ش کاملا جدیده
چیزی که بیشتر از همه باعث تعجبم شد اینه که
اردک اصلا مزه زهم و بدی نمیده
این مای جیانگ
طعم آجیلی و شیرینش رو بیشتر میکنه
و با مزه خاص و سبک اردک خیلی خوب میشه
انگار به یک باره سه طعم در دهنم جریان دارن
پوستش ترد و نرمه
و با پیازچه و خیار خرد شده
خیلی خوب هماهنگ شده
...این غذا
...این
بهترین مزه روی کره زمینه- بهترین مزه روی کره زمینه-
چه شیرینی ای به پوست اردک کبابی ای که
درست کردی مالیدی؟
کدوحلواییه
این شیوه آشپزی ییه که تا به حال ندیدم
این که تونستی با کدوحلوایی پوستش رو شیرین کنی
واقعا همونطور که انتظار داشتیم شیوه ای نیست که یه آشپز عادی استفاده ش کنه
چطور ممکنه گوشت اردک انقدر آبدار باشه؟
حقی که مهارت هات در حد یه گویین یو هست
چشیدن دور دوم تموم شد
و نتیجه به زودی اعلام میشه
نمرات دور دوم رو اعلام میکنم
◈✥━━━━══ارائه ای از تیم ترجمه ی اختصاصی کـره فـا══━━━━✥◈ ◈✥━━━━══KoreFaa.com══━━━━✥◈ مترجم: سوری قسمت: هشت
(نوش جان اعلیحضرت)
اشتباه از من بود که
آینده یک کشور رو به یه مسابقه بستم
نه
حتی اگه ببازیم بازم باید تا آخرین لحظه همه تلاشمون رو بکنیم
اگه سر زودپز به موقع نرسه چی؟
میریم سراغ نقشه بعدمون
این فرصت ماست
اگه میخوایم سرآشپز سلطنتی رو نابود کنیم
و کاری کنیم که اعلیحضرت از عصبانیت منفجر بشه
حرفی که گفتم به شدت مخفیانه ست
خیانت
امکان نداره
سرآشپز سلطنتی رو به عنوان خراج میخواین؟
برای دانلود سریال های کره ای عضو چنل تلگرام ما بشین @serial_asia